About

— уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд; — умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов; — знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке; — навыки приготовления блюд русской, европейской, кавказской, азиатской кухни; — знание правил Санэпиднадзора; — умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй; — наличие действительной медицинской книжки; — знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper.

Skills

  • Кальянщик
    8
  • Водитель
    10
  • стаж 4 года безаварийного вождения
    10
  • Коммуникабельность
    10
  • Командная работа
    10
  • Решение проблем
    9
  • Креативность
    7
  • Лидерство
    10
  • Работа с возражениями
    8
  • Общительность
    10
  • Стрессоустойчивость
    9
  • Обучаемость
    10
  • Русский
    10
  • Українська
    8
  • Азербайджанский
    4

Experience

Карим Эйниев

Work experience
  • Обязанности:
  • Организация работы кухни в полном объеме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с тех.картами, соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил и т.д.)
  • Ведение первичной отчетной документации
  • Организация и контроль проведения инвентаризаций
  • Общение с гостями заведения
  • Умение работать в команде,
  • Набор персонала,разработка меню с нуля,обучение персонала с нуля

Карим Эйниев

Work experience
  • Обязанности:
  • - готовил блюда в соответствии с технологическими картами;
  • - разделывал туши и полутуши на полуфабрикаты;
  • - проводил уборку, мойку и дезинфицирование рабочего места
  • — Оказывал помощь на других участках кухни при большой загруженности ресторана, что позволяло сокращать время подачи блюд на 10—15%.
  • — Разработал 2 новых рецепта, которые прошли согласование и были внесены в сезонное меню.
  • Достижения:
  • За качественную работу был переведён на должность су-шефа.

Карим Эйниев

Work experience
  • September, 2016 - October, 2017
  • Fulltime
  • - контролировал процесс приготовления блюд и соответствие их технологическим картам;
  • - готовил наиболее сложные блюда;
  • - заказывал продукты и проверял их качество;
  • - занимался организацией работы подразделения.
  • Достижения:
  • Разработал рецептуру 3 фирменных блюд, ставших одними из наиболее часто заказываемых.

Карим Эйниев

Work experience
  • Ежедневно готовил по 50 горячих блюд (Европейской, азиатской ,кавказской кухни ) в соответствии с технологическими и калькуляционными картами ресторана без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей ресторана.
  • Еженедельно осуществлял контроль за сроком годности и условиями хранения продукции. Контролировал поступление товаров в согласованном количестве.

Карим Эйниев

Education